DEN RETTE GRADEN

Den beste kaffesmaken får du om du maler kaffen rett før du skal brygge den.

Hele bønner har et naturlig skall/hinne som beskytter kaffens smak og aroma. Med en gang bønnene kvernes utsettes kaffen for mer oksygen som raskt bidrar til å gjøre kaffen tammere. Mens hele bønner kan holde seg godt i inntil to uker, blir kvernet kaffe hurtig og stadig tammere innen få timer. De virkelig kaffeinteresserte anbefales derfor å investere i en hjemmekvern (eks Bodum).

Malingsgraden er også viktig for den endelige smaken. Kaffen bør males slik at den blandes med vannet (ekstraherer) til riktig tid og i riktig mengde, avhengig av hvilket bryggeutstyr som brukes. Males kaffen for grovt, renner vannet for raskt gjennom kaffen, og de rekker nesten ikke å bli godt nok kjent med hverandre. Males den for fint får vann og kaffe for mye tid sammen, og smaken blir ofte litt bitter og besk. Figuren nedenfor angir en grov illustrasjon på malingsgrad ift ulike bryggemetoder: